餐饮业中的孙子兵法(三)——天地孰得
发布时间:2023-12-08 16:46:20

    成功除了人的餐饮因素外还有两点,那就是业中合适的地点和合适的项目。一般而言,兵法餐饮业的天地选址取向有以下几种:
    1、商业区:处于繁华地带,餐饮流动人口多,业中商店林立,兵法各种消费有互相带动作用。天地其缺点是餐饮地价高,房租昂贵,业中交通拥挤,兵法门前难以解决停车问题等。天地
    2、餐饮住宅小区:选这样的业中地段需要其户数较多,其消费习性相互影响,兵法消费群稳定,租金适宜,但要修建大型酒楼,需小区房数至少1000户以上。北京烧鹅仔美食城的选址就是方庄小区,其经营的实践已经证明了其选址的正确性。
    3、文教区:该区大、中、小学校较多,消费群以学生为主,他们消费金额普遍不高。宜以中小型餐厅为主。
    4、办公室:写字楼林立,外事人口多,消费水平高,可见大型高档餐厅或快餐厅。
    5、混合区:现实中常是各种特色混合,具有多元化消费特性,多 种 餐形式并存。
    除了上述的因素外,选址还要考虑到城市未来的规划、租期的长短等因素。例如某地段不具备开业条件,但发展势头良好,在未来的两年内有大的发展,而现阶段的房价又低,则可签定长期租赁合同.

    供稿:中国烹协专家委